Snijplanken

Voor dagelijks gebruik is een goede houten plank de beste keuze. Massief hout (beuken, eiken, esdoorn, bamboe-laminaat met voedselveilige lijm) is zachter voor je messen, krast netjes dicht en bevat van nature antibacteriële stoffen. Glas ziet er strak uit maar verpest je snijkant binnen weken en laat scherpe glasdeeltjes los bij hard hakken: sla over. Kunststof planken zijn niet per definitie fout: HDPE-planken zijn voedselveilig en mogen in de vaatwasser, maar elke snee is een blijvende groef waar microplastic uit los komt én waar bacteriën in achterblijven. Vervang ze zodra het oppervlak ruw aanvoelt.

Werk met twee tot drie planken verdeeld op gebruik: één voor rauw vlees en vis, één voor groente en fruit, en eventueel een aparte voor sterk geurende dingen als ui en knoflook. Dat is hygiënischer dan één plank dagelijks heet wassen.

Wat overslaan: dunne bamboeplankjes uit de actiebak (vaak gelijmd met formaldehyde-houdende hars), planken met diepe inkepingen en alles wat in de vaatwasser is geweest terwijl het label dat afraadt: hout kromtrekt en scheurt dan binnen één cyclus.

Onderhoud: na elk gebruik direct afspoelen met heet water, jaarlijks insmeren met een voedselveilige minerale olie of bijenwasmix. Een goed onderhouden houten plank gaat dertig jaar mee.